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產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

  低溫真空油炸機(jī)是公司全新研發(fā)的第二代真空油炸設(shè)備,，也是目前全球全新,、最節(jié)能,、最安全,、最實(shí)用的油炸設(shè)備,；

產(chǎn)品特點(diǎn)：
  1.采用上下兩個(gè)罐,，脫油時(shí)確保絕無(wú)回油,使含油,、含水率更低,。油炸,、脫油,、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害,。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),。
  2.自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱,、無(wú)過(guò)壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),。
  3.該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點(diǎn)。
產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
  1.保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度大大降低,，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色,、變色,、褐變，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃極易受熱褐變,，若采用真空油炸，可以保持其綠色,。

  2.保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,。
  3.因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
   4.降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化,、聚合,、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主,。在真空油炸過(guò)程中,，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出,，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,，而且油炸溫度低，因此,，油脂的劣化程度大大降低,。

工藝特點(diǎn)：
 1.低溫真空油炸是在低溫（80～110℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞,。
 2.真空油炸脫油有獨(dú)特效果。

   目前主要應(yīng)用于：

   果類(lèi)：蘋(píng)果,、獼猴桃,、香蕉,、木菠蘿、柿子,、草莓,、葡萄、桃,、梨等,；

蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯,、土豆,、四季豆、香菇,、蘑菇,、大蒜、胡蘿卜,、青椒,、南瓜、洋蔥等,；

干果類(lèi)：大棗,、花生等；

   水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等,。
   低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率,，降低成本,。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％,，節(jié)油30％-40%,，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,，可貯性能良好,。
 在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化,、膨脹,，間隙擴(kuò)大，膨化效果好,，產(chǎn)品酥脆可口,，且具良好的復(fù)水性能。