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真空油炸機(jī)介紹

先進(jìn)的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃,，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題,。由于真空油炸溫度較低,，用電作為加熱手段是不可取的,，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油,，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定,。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多,，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題,，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好,，含油率過(guò)高,，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。

真空油炸機(jī)適用范圍：

1.水類(lèi)：蘋(píng)果,、獼猴桃,、香蕉、木菠蘿,、柿子,、草莓、葡萄,、桃,、梨等；

2.蔬菜類(lèi)：西紅柿,、紅薯,、土豆、四季豆,、大蒜,、胡蘿卜,、青椒、南瓜,、洋蔥等,；

3.干果類(lèi)：大棗、花生等,；

4.水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等,。

真空油炸機(jī)特點(diǎn)

1、加熱,、油炸,、儲(chǔ)油、脫油,、脫水,、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),；

2,、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱,、無(wú)過(guò)壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3,、脫油采用變頻調(diào)速,，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗,；

5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),、單獨(dú)控制加熱,、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費(fèi),；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成,，具有工效高,、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn),。