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果蔬保鮮真空預(yù)冷機(jī)
產(chǎn)品介紹：
新鮮蔬菜,、水果,、鮮花,、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值,，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜,、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的,。其基本原理是將采摘后的蔬果,、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來,，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理,，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫,，同時，配合其他綜合保鮮措施,，有效地保持鮮度,、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命,。
應(yīng)用領(lǐng)域：
主要用于生鮮蔬菜,、水果、鮮切花,、鮮肉及水產(chǎn)品等如全部葉菜類,、秋葵,、辣椒、胡蘿卜,、圣女果,、西蘭花、韭菜,、萵苣,、四季豆、食用菌,、鮮切花,、甜玉米、草莓,，楊梅等,。
定制選項：
1：真空預(yù)冷機(jī)真空槽（果蔬接觸面）可根據(jù)需求選用Q235B碳鋼刷食品級油漆，SUS304不銹鋼:,。
2：核心部件真空泵,，制冷壓縮機(jī)可根據(jù)用戶需求選用不同進(jìn)口品牌部件。如真空泵品牌有德國普旭,，萊寶,，里其樂，國產(chǎn)品牌等,，壓縮機(jī)可選用德國比澤爾,，美國艾默生，富士豪等,。
3：真空預(yù)冷機(jī)可根據(jù)用戶使用場地定制為分體機(jī),，整體機(jī)，開門方式可選用平移式,，手動,，液壓上翻門。
4：冷卻方式可以選取,，風(fēng)冷,，水冷，蒸發(fā)冷,。
5：可根據(jù)使用需要定制噴霧加濕系統(tǒng)（大顆果蔬等）,，水預(yù)冷系統(tǒng)，自動輸送系統(tǒng),。
產(chǎn)品特點：
1：冷卻速度快,，一冷卻周期只需20-30左右分鐘，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要8小時以上,；
2：冷卻均勻,，品質(zhì)高。在真空中從果蔬,，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發(fā),，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱,；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同,，真空冷卻后，各部分溫度均勻,；
3：經(jīng)真空預(yù)冷后,，果蔬鮮度、色度,、味覺良好,，貯藏時間更長；
4：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除,，還可以除掉部分害蟲,，從而延長果蔬保質(zhì)期。
5.雨天采收的果蔬經(jīng)真空預(yù)冷后可去除部分水分,，減少因水分造成的腐爛。
6.具有薄層干燥效應(yīng),，可以對果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“修復(fù)”,。
真空冷卻的失水一般在3%-5%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟,、失鮮,。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出,，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來,。這樣，在真空冷卻情況下,，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進(jìn)行,，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有,，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻,，因而保鮮時間長。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,，不是冷藏設(shè)備,。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中,，或直接運(yùn)輸,，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài),，其生命力的恢復(fù)需要時間過程,，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水,，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合”減少微生物侵入的機(jī)會,，目前還沒有其它處理方法，只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨有,！
一,、真空預(yù)冷方法的優(yōu)點是
食品表面含有大量的水分，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化,。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢,，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快,。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘,；在真空槽內(nèi)由于各點力均勻；冷卻能力大,，包括上下時間每小時可以運(yùn)行兩次,；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染,。
1,、真空預(yù)冷裝置
真空預(yù)冷裝置分間歇式、連續(xù)式,，移動式和噴霧式4種,。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠,，移動式真空預(yù)冷置由于其一體化,，組裝在汽車上機(jī)動靈活，可以異地使用,，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實類,、根莖類食品預(yù)冷。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽,、捕水器,、真空泵，制冷機(jī)組,、控制柜等部件組成,。
2,、真空槽
真空槽一般采用Q235B鋼材，并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng),，所有焊口均采用坡口焊,，并進(jìn)行X光探傷檢驗。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理,，外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料,。槽體門應(yīng)用電動或者手動，加工,、精洗系統(tǒng)密封性能好,。
真空槽設(shè)有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生,。
3,、捕水器
捕水器又稱冷槽，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用,，即用于濃縮空氣中的水分,，以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機(jī)組件，間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計成圓筒形結(jié)構(gòu),。
4,、真空泵
真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件，選用時應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定,，如旋片真空泵,，水環(huán)增壓泵，水蒸汽噴射泵機(jī)組等,。
5,、制冷機(jī)組
對于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組,，制冷機(jī)組與真空泵組、控制柜等組裝在一個公用底盤上,。
二,、真空預(yù)冷機(jī)結(jié)構(gòu)特點
1、真空室,、門,、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做。
2,、極限真空度610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示,、控制范圍：100，000Pa～10000Pa
3,、預(yù)冷溫度0℃～5℃,，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)、控制。
4,、預(yù)冷時間＜20-30 Min.,。冷卻時間自動以分記錄并顯示
5、PLC和觸摸屏控制,，顯示溫度,、壓力和時間
6、設(shè)有“溫度控制”和“時間控制”兩種模式,，可任選其一種模式操作
7,、真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國外知名品牌、法國美優(yōu)樂,、德國比澤爾,、美國谷輪、臺灣漢鐘
8,、電壓/頻率380V/50Hz,，220V/60Hz，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組,。
真空預(yù)冷機(jī)是專為防止鮮菜,、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的,。其基本原理是將采后的蔬果,、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來,，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理,，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫,，同時，配合其他綜合保鮮措施,，有效地保持鮮度,、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命,。
