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果蔬保鮮真空預(yù)冷機(jī)
產(chǎn)品介紹：
新鮮蔬菜、水果,、鮮花,、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜,、鮮果,、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采摘后的蔬果,、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi),，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果,。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫,，同時(shí),，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度,、降低腐爛,、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。
應(yīng)用領(lǐng)域：
主要用于生鮮蔬菜,、水果,、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)品等如全部葉菜類,、秋葵,、辣椒、胡蘿卜,、圣女果,、西蘭花、韭菜,、萵苣,、四季豆、食用菌、鮮切花,、甜玉米,、草莓，楊梅等,。
定制選項(xiàng)：
1：真空預(yù)冷機(jī)真空槽（果蔬接觸面）可根據(jù)需求選用Q235B碳鋼刷食品級(jí)油漆,，SUS304不銹鋼:。
2：核心部件真空泵,，制冷壓縮機(jī)可根據(jù)用戶需求選用不同進(jìn)口品牌部件,。如真空泵品牌有德國普旭，萊寶,，里其樂,，國產(chǎn)品牌等，壓縮機(jī)可選用德國比澤爾,，美國艾默生,，富士豪等。
3：真空預(yù)冷機(jī)可根據(jù)用戶使用場(chǎng)地定制為分體機(jī),，整體機(jī),，開門方式可選用平移式，手動(dòng),，液壓上翻門,。
4：冷卻方式可以選取，風(fēng)冷,，水冷,，蒸發(fā)冷。
5：可根據(jù)使用需要定制噴霧加濕系統(tǒng)（大顆果蔬等）,，水預(yù)冷系統(tǒng),，自動(dòng)輸送系統(tǒng)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1：冷卻速度快,，一冷卻周期只需20-30左右分鐘,，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫需要8小時(shí)以上,；
2：冷卻均勻,，品質(zhì)高。在真空中從果蔬,，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發(fā),，冷卻溫度均勻，不會(huì)外冷內(nèi)熱,；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同,，真空冷卻后,，各部分溫度均勻；
3：經(jīng)真空預(yù)冷后,，果蔬鮮度,、色度、味覺良好,，貯藏時(shí)間更長(zhǎng),；
4：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以除掉部分害蟲,，從而延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期,。
5.雨天采收的果蔬經(jīng)真空預(yù)冷后可去除部分水分，減少因水分造成的腐爛,。
6.具有薄層干燥效應(yīng),，可以對(duì)果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“修復(fù)”,。
真空冷卻的失水一般在3%-5%左右,，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮,。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差,，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來,。這樣,，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行,，即均勻冷卻,，這是真空冷卻所獨(dú)有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻,，因而保鮮時(shí)間長(zhǎng),。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備,。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度,，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中,，或直接運(yùn)輸,，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài),，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程,，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預(yù)冷可以對(duì)雨天采收的果蔬表面去水,，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合”減少微生物侵入的機(jī)會(huì),，目前還沒有其它處理方法,，只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨(dú)有！
一,、真空預(yù)冷方法的優(yōu)點(diǎn)是
食品表面含有大量的水分,，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢,，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快,，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時(shí)約需要20分鐘,；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻,；冷卻能力大，包括上下時(shí)間每小時(shí)可以運(yùn)行兩次,；預(yù)冷清潔衛(wèi)生,，無交叉污染。
1,、真空預(yù)冷裝置
真空預(yù)冷裝置分間歇式,、連續(xù)式，移動(dòng)式和噴霧式4種,。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn),，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠，移動(dòng)式真空預(yù)冷置由于其一體化,，組裝在汽車上機(jī)動(dòng)靈活,，可以異地使用，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實(shí)類,、根莖類食品預(yù)冷,。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽、捕水器,、真空泵,，制冷機(jī)組、控制柜等部件組成,。
2,、真空槽
真空槽一般采用Q235B鋼材，并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng),，所有焊口均采用坡口焊,，并進(jìn)行X光探傷檢驗(yàn)。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理,，外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料,。槽體門應(yīng)用電動(dòng)或者手動(dòng)，加工,、精洗系統(tǒng)密封性能好,。
真空槽設(shè)有排水裝置,，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。
3,、捕水器
捕水器又稱冷槽,，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用，即用于濃縮空氣中的水分,，以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤(rùn)滑油損壞真空泵機(jī)組件,，間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計(jì)成圓筒形結(jié)構(gòu)。
4,、真空泵
真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件,，選用時(shí)應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定，如旋片真空泵,，水環(huán)增壓泵,，水蒸汽噴射泵機(jī)組等。
5,、制冷機(jī)組
對(duì)于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組,，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組，制冷機(jī)組與真空泵組,、控制柜等組裝在一個(gè)公用底盤上,。
二、真空預(yù)冷機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1,、真空室、門,、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做,。
2、極限真空度610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示,、控制范圍：100,，000Pa～10000Pa
3、預(yù)冷溫度0℃～5℃,，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié),、控制。
4,、預(yù)冷時(shí)間＜20-30 Min.,。冷卻時(shí)間自動(dòng)以分記錄并顯示
5、PLC和觸摸屏控制,，顯示溫度,、壓力和時(shí)間
6、設(shè)有“溫度控制”和“時(shí)間控制”兩種模式,，可任選其一種模式操作
7,、真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國外知名品牌,、法國美優(yōu)樂、德國比澤爾,、美國谷輪,、臺(tái)灣漢鐘
8、電壓/頻率380V/50Hz,，220V/60Hz,，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組。
真空預(yù)冷機(jī)是專為防止鮮菜,、鮮果,、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的蔬果,、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi),，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果,。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫,，同時(shí),，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度,、降低腐爛,、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。
