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蔬菜清洗目的

一般數(shù)來,對蔬菜清洗的目的主要有以下兩個：

1．除去蔬菜原料表面沾染的泥沙,、雜質(zhì)蔬菜原料在其生長,、成熟,、采摘、貯存,、運輸過程中,，歷經(jīng)時間長，歷經(jīng)工序多,，不可避免地會沾染泥沙,、雜質(zhì)等異物，特別是來自地下的果實,，如土豆,、紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連,。這些泥土,、雜質(zhì)的存在,將會對產(chǎn)品的加工質(zhì)量帶來極為不利的影響，所以必須將這些泥沙,、雜質(zhì)的洗滌除去,。

 1．去原料表面沾染的農(nóng)藥和微生物蔬菜原料在生長過程中，為了控制病蟲害,，常常對蔬菜要噴射一些農(nóng)藥,，這些農(nóng)藥的存在會有損于人體健康。另外,，蔬菜表面也會或多或少地沾染各種微生物,，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康，因此必須將其除去,。

在設(shè)計清洗工藝及清洗設(shè)備時,，主要從以下幾個方面進行考慮：

1.可靠性要求選用的清洗工藝及設(shè)備有穩(wěn)定的清洗質(zhì)量，能達到所要求的洗凈程度,；

2.對待清洗對象的影響要求在清洗過程中對待清洗對象造成的損傷盡可能小,，并且不能對待清洗對象產(chǎn)生新的二次污染；

3.利于自然環(huán)境的保護要求清洗工藝及設(shè)備能夠防止或盡可能減少清洗廢液,、噪聲,、廢氣等對自然環(huán)境造成的破壞；

4.效率要求清洗工藝及設(shè)備具有效率高、節(jié)約勞動力的特點,；

5.良好的作業(yè)環(huán)境要求所用的清洗工藝及設(shè)備能保持良好的作業(yè)環(huán)境,，使工人的健康和安全得到保證；

6.經(jīng)濟性要求采用既能達到洗凈程度要求,，成本又低的清洗工藝及要求,。食品加工原料在其成熟階段以及運輸、貯藏過程中常常受塵埃,、沙粒及微生物等污染，因此,，在加工前必須認(rèn)真清洗,，并清除雜物及不合格部分，以便后道工序加工,。

田元公司致力于打造優(yōu)質(zhì)食品加工設(shè)備,，服務(wù)于食品加工企業(yè)

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