1、明確食品加工目的和設(shè)備選型配套特點
1.1食品加工目的,。根據(jù)食品加工要求,，應(yīng)保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性,，改變食品的物理特性,、化學(xué)特性和生物特性，滿足人們的不同需求,，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用價值和經(jīng)濟(jì)價值,。通過不同特點的食品加工和精深加工，以開發(fā)食品的多功能及其新產(chǎn)品,，以實現(xiàn)食品加工的大增值效益,。
1.2設(shè)備選型特點。根據(jù)食品工業(yè)生產(chǎn),、機(jī)械和食品的國際通行要求,，食品機(jī)械工作部件及技術(shù)參數(shù)的選擇應(yīng)與加工食品的生物特性相適應(yīng)，并符合終產(chǎn)品的加工要求,；嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料,、產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降；要求終產(chǎn)品是食品或半成品的加工機(jī)械設(shè)備,，應(yīng)防止機(jī)械設(shè)備或其他物料對食品加工過程的污染,，以保證終產(chǎn)品符合食品要求；要避免食品加工過程中排放物(渣,、糟,、漿,、液、氣等)對環(huán)境的污染,，對有污染排放物的食品加工環(huán)境應(yīng)配備污染處理設(shè)備,，使其達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品加工,，應(yīng)考慮減少加工對營養(yǎng)或藥效成分的損失,；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā),，充分利用資源,，提高經(jīng)濟(jì)效益。
2,、確定選擇配套的主要依據(jù)
2.1符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求
2.1.1優(yōu)先選擇和采用當(dāng)前國家鼓勵發(fā)展的食品機(jī)械設(shè)備,。選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高,、經(jīng)濟(jì)效益好,、資源消耗低、衛(wèi)生,、環(huán)境污染少,、資源利用效率高的食品機(jī)械設(shè)備。
2.1.2禁止選擇和采用當(dāng)前國家明令淘汰的食品機(jī)械設(shè)備,。禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī),、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣,、環(huán)境污染嚴(yán)重,、原材料和能源消耗高、已有先進(jìn)成熟技術(shù)可替代以及嚴(yán)重危及生產(chǎn)與食品的食品機(jī)械設(shè)備,。
2.1.3盡量選擇和采用具有先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的食品機(jī)械設(shè)備和定型產(chǎn)品,。首先選擇具有國際標(biāo)準(zhǔn)、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和等效國際標(biāo)準(zhǔn)的食品機(jī)械設(shè)備,，其次選擇具有國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品機(jī)械設(shè)備，要求食品機(jī)械設(shè)備的設(shè)計,、制造,、安裝、檢驗等技術(shù)條件
1.1食品加工目的,。根據(jù)食品加工要求,，應(yīng)保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性,，改變食品的物理特性,、化學(xué)特性和生物特性，滿足人們的不同需求,，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用價值和經(jīng)濟(jì)價值,。通過不同特點的食品加工和精深加工，以開發(fā)食品的多功能及其新產(chǎn)品,，以實現(xiàn)食品加工的大增值效益,。
1.2設(shè)備選型特點。根據(jù)食品工業(yè)生產(chǎn),、機(jī)械和食品的國際通行要求,，食品機(jī)械工作部件及技術(shù)參數(shù)的選擇應(yīng)與加工食品的生物特性相適應(yīng)，并符合終產(chǎn)品的加工要求,；嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料,、產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降；要求終產(chǎn)品是食品或半成品的加工機(jī)械設(shè)備,，應(yīng)防止機(jī)械設(shè)備或其他物料對食品加工過程的污染,，以保證終產(chǎn)品符合食品要求；要避免食品加工過程中排放物(渣,、糟,、漿,、液、氣等)對環(huán)境的污染,，對有污染排放物的食品加工環(huán)境應(yīng)配備污染處理設(shè)備,，使其達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品加工,，應(yīng)考慮減少加工對營養(yǎng)或藥效成分的損失,；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā),，充分利用資源,，提高經(jīng)濟(jì)效益。
2,、確定選擇配套的主要依據(jù)
2.1符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求
2.1.1優(yōu)先選擇和采用當(dāng)前國家鼓勵發(fā)展的食品機(jī)械設(shè)備,。選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高,、經(jīng)濟(jì)效益好,、資源消耗低、衛(wèi)生,、環(huán)境污染少,、資源利用效率高的食品機(jī)械設(shè)備。
2.1.2禁止選擇和采用當(dāng)前國家明令淘汰的食品機(jī)械設(shè)備,。禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī),、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣,、環(huán)境污染嚴(yán)重,、原材料和能源消耗高、已有先進(jìn)成熟技術(shù)可替代以及嚴(yán)重危及生產(chǎn)與食品的食品機(jī)械設(shè)備,。
2.1.3盡量選擇和采用具有先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的食品機(jī)械設(shè)備和定型產(chǎn)品,。首先選擇具有國際標(biāo)準(zhǔn)、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和等效國際標(biāo)準(zhǔn)的食品機(jī)械設(shè)備,，其次選擇具有國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品機(jī)械設(shè)備，要求食品機(jī)械設(shè)備的設(shè)計,、制造,、安裝、檢驗等技術(shù)條件
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