土豆又叫馬鈴薯屬于茄科、塊莖類作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營養(yǎng)豐富。其淀粉含量達(dá)11 %--25，且蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，容易消化吸收。其中含有18種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質(zhì)元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)食品。它的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，其生物價為67，高于除大米以外的各種糧食。如果用35%的雞蛋清與65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的蛋白質(zhì)。主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動的次數(shù)。另外，它還是一種較好的化工原料。國外一家實驗廠開發(fā)出一種用馬鈴薯作原料生產(chǎn)塑料的技術(shù)。這種塑料能通過土壤和水中的微生物進(jìn)行自然分解，終化成為水和二氧化碳。
土豆去皮是所有土豆制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，如何尋找一種、節(jié)能幾環(huán)保的土豆剝皮方法己成為土豆加工工藝過程中迫切需要解決的問題。本文主要介紹了以摩擦原理為基礎(chǔ)的、適合食品加工工廠等場所使用的自動化土豆脫皮機(jī)的設(shè)計要點、工作原理和設(shè)備組成。
自動化土豆脫皮機(jī)主體采用不銹鋼制造，金剛砂磨皮，清洗，具有結(jié)構(gòu)新穎緊湊、節(jié)能，清洗徹底。自動化土豆脫皮機(jī)使用范圍廣，該機(jī)廣泛用于果蔬類，胡蘿卜，芋籽，蘑菇，電動山藥去皮機(jī)生姜，馬鈴薯、辣根，藥材根莖薯塊等物料去皮、清洗，磨元之用，清洗效果好，特別適用生長在泥土中果蔬的清洗磨皮。自動化土豆脫皮機(jī)具有清洗脫皮有效容積大，效率高，水可連續(xù)清洗，操作簡單，使用壽命長等特點。
自動化土豆脫皮機(jī)由于土豆在料筒壁上不停的碰撞摩擦，使土豆去皮效率更高，同時用沖水管將磨下的皮沖洗干凈污物經(jīng)排水口隨水流出。自動化土豆脫皮機(jī)具有外形美觀和操作方便，清洗脫皮容積大、土豆去皮機(jī)耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單，使用壽命長，脫凈率高、凈衛(wèi)生、效率極高，省卻大量人力和時間。去皮20噸/天，1.5-3噸/小時。1年四季開工，不受季節(jié)影響，是舊式毛刷設(shè)備的終結(jié)者，去皮效果好、快、省。
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